Was ist Rohzucker?

Rohzucker kann sowohl aus der Zuckerrübe als auch aus dem Zuckerrohr gewonnen werden. Der Begriff Rohzucker sagt also nichts über den Ursprung des Zuckers aus. Im Vergleich zu dem hier üblicherweise im Geschäft erhältlichen Zucker wird Rohzucker nicht ganz so stark raffiniert (Französisch: raffiner = verfeinern, reinigen). Daher sind die festen Kristallkerne des Rohzuckers noch mit einer Schicht von anhaftendem Sirup aus natürlichen Bestandteilen der Zuckerrübe oder des Zuckerrohrs bedeckt. Diese Sirupbestandteile verleihen dem Rohzucker die typische gelblich braune Farbe und den besonders malzigen Geschmack.