Orange

Der botanische Name der Orange 'Citrus sinensis' (lat. für chinesisch) weist auf ihre chinesische Herkunft hin. Kultiviert wird sie heute weltweit in den wärmeren Zonen der Erde, wie Südafrika, Südamerika, Florida, den Mittelmeerländern etc.

Orangen, in manchen Gegenden auch Apfelsinen genannt, sind die Früchte eines bis zu 10 m hohen immergrünen Baumes; die Früchte variieren hinsichtlich ihrer Form und Größe, die Fruchtschale reicht von hellgelb bis rot und auch geschmacklich gibt es viele Varianten.

Unter der Fruchtschale befindet sich eine weiße, pelzig-schwammige Schicht, das Innere ist in mehrere Segmente mit oder ohne Kerne unterteilt.

Gepflückte Orangen reifen nicht mehr nach, die Schalenfarbe ist kein sicheres Zeichen für die Fruchtreife. Die Ausbildung der schönen gleichmäßigen orangegelben Fruchtschalenfarbe erfordert Nachttemperaturen nahe 0 °C. Grüne Flecke weisen also nicht auf eine mangelnde Reife hin, sondern zeigen, dass die Früchte kurz vor der Ernte zu warmem Wetter ausgesetzt waren, was zur Einlagerung von Chlorophyll geführt hat.

Die geschmacklich besten Orangen gibt es im Winter, auch wenn heute die Früchte ganzjährig erhältlich sind.

Orangen harmonieren wunderbar mit allen weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Ingwer oder Kardamom. Oder probieren Sie es einmal mit einer eher ungewöhnlichen Kombination aus Orangen mit Ananas, Feigen, Kürbis oder Karotte.

Wenn Sie die Schale mitverarbeiten möchten, sollten Sie unbedingt unbehandelte Früchte verwenden.