Kaki

Vielleicht haben Sie sie schon in manchen Gegenden Italiens gesehen: Im Spätherbst stehen dort kahle Bäume voller leuchtend orangeroter Früchte - Kakis. Der Spätherbst ist Hauptsaison der Früchte, die ursprünglich aus Asien stammen. Für eine leuchtend orange, angenehm aromatische Konfitüre ist es wichtig, nur vollreife Früchte zu verwenden. Denn unreife Früchte enthalten fruchteigene Gerbsäuren (Tannine), die zu einem pelzigen Geschmack führen können. Vollreif sind Kakis, wenn die Schale auf Druck nachgibt und sich die Kaki leicht auslöffeln lässt.