Zwetschgen-Pies

Zutaten

Alle Zutaten für den Teig mischen, Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Fingerspitzen alles gründlich miteinander verkrümeln, dann den Teig zügig zu einer glatten Kugel verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Butter für das Blech schmelzen und die Muffinformen damit einfetten. Am einfachsten geht das mit einem Backpinsel.
Den Backmohn mit Rum und Pflaumenmus verrühren. Die Zwetschgen waschen, entsteinen, dann vierteln.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C).
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Jeweils zwölf 7 cm und 10 cm große Teigkreise ausstechen. Die größeren Teigkreise in die Muffinformen legen und leicht andrücken. Je 1 EL Mohn auf den Teigboden geben. Die Zwetschgenviertel leicht in die Mohnmischung drücken und mit dem kleineren Teigkreis belegen. Den Teig an den Rändern leicht andrücken. Eigelb mit Sahne verrühren und die Teigdeckel damit bestreichen. Mit den Teigresten die Deckel verzieren.
Die Zwetschgen-Pies auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen. Das Muffinblech aus dem Ofen nehmen und die Pies 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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