Für den Quittensaft

1. Die Quitten mit einem Tuch abreiben, dann waschen, vierteln und die Kerngehäuse und Stiele entfernen.
2. Die Viertel in kleine Stücke schneiden, mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
3. Den Saft abkühlen lassen, dann über einem Sieb abtropfen.

Hinweis: Quitten sind meist sehr hart und erfordern etwas "Kraft" bei der Vorbereitung.

Für den Quittenlikör:

1. Den ungesüßten Quittensaft mit dem Stangen Kandis und der Vanilleschote aufkochen und über Nacht abkühlen lassen.
2. Am nächsten Tag die Vanilleschote entfernen, den Saft mit dem Rum vermischen, in Flaschen füllen und verschließen.