1000 g Pfirsiche oder Nektarinen (unvorbereitet gewogen, ergibt ca. 850 g Fruchtfleisch)
Saft von 2 Zitronen (= 80 ml = 4 EL)
50 g Rosinen
1000 g Südzucker Gelier Zucker 1plus1 (= 1 Paket)
3-4 Stängel Minze
Zubereitung
Die Pfirsiche kreuzweise einritzen und je nach Reifegrad 30-60 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut leicht löst. Die Pfirsiche mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, halbieren und entsteinen. Das Pfirsichfruchtfleisch sehr klein würfeln. Die Fruchtwürfel mit dem Zitronensaft, den Rosinen und dem Gelier Zucker 1plus1 in einem großen Kochtopf mischen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen. Die Minze waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und sehr fein schneiden oder hacken.
Bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen, die Minze zugeben und unterrühren. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
Zur ÜbersichtPDF ansehenDruckansichtSusi SüdzuckerFrisch und lecker: die Konfitüre aus süßem, heimischem Pfirsich bekommt durch die Minze einen Hauch von Frische verliehen.
Pfirsichkonfitüre mit Minze
mit Gelier Zucker 1plus1
551
Gelier Rüben Zucker 1:1
Pfirsich