1. Die Blattgelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Milch und die Sahne in einen kalt ausgespülten Kochtopf geben und einmal aufkochen lassen. Den Vanillin-Zucker und den Feinsten Zucker unterrühren.
3. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen, nicht mehr kochenden Milch auflösen.
4. Die Panna-cotta-Masse in 4-6 Portionsgläser verteilen und im Kühlschrank erstarren lassen.
5. Inzwischen in einem hohen Mixbecher die Himbeeren zusammen mit dem Zitronensaft und dem Feinsten Zucker pürieren und bis zum Servieren kalt stellen.
6. Die Himbeersoße auf die Dessertgläser verteilen.

Variante:

In die Portionsgläser frische, leicht gezuckerte Beerenfrüchte verteilen (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) oder auch Bananenscheiben, dann die Panna-cotta-Masse darübergeben und im Kühlschrank durchkühlen bzw. erstarren lassen.