Das gesiebte Mehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen, die übrigen Zutaten dazugeben und alles zügig verkneten, zuletzt die geraspelte Zartbitterschokolade vorsichtig unterkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen, Schmetterlinge ausstechen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen.
Die Knusperkekse 12-15 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Dann mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
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Krümel Kandis
Wie entsteht Kandis?