Kleine Vanille-Charlotten

Zutaten

Eier, Mehl, Milch und Feinsten Back Zucker zu einem glatten Teig verrühren. 1 TL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle (ca. 60 ml) voll Pfannkuchenteig eingießen, Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun backen und auf einem Teller abkühlen lassen. Der Teig ergibt 5-6 Pfannkuchen. Pfannkuchen mit Konfitüre bestreichen, so eng wie möglich einrollen und kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Joghurt mit dem Inhalt der Arometti-Tetraeder verrühren. Gelatine ausdrücken, diese mit 3 EL Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die restliche Sahne steif schlagen. 3 EL Joghurt mit der Gelatine-Sahne-Mischung verrühren, alles in eine Schüssel füllen und restlichen Joghurt unterrühren. Anschließend die geschlagene Sahne unter die Joghurtmasse ziehen.
Schälchen mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auskleiden. Pfannkuchenrollen in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schälchen mit den Pfannkuchenscheiben auslegen, mit der Joghurt-Sahne-Creme füllen und die Creme glattstreichen. Schälchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, dieses in dünne Spalten schneiden und mit dem Inhalt der Arometti-Tetraeder bestreuen. Vanille-Charlotten vorsichtig auf Teller stürzen, Folie abziehen und die Vanille-Charlotten mit den Mangospalten servieren.

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