Kirschbröselmuffins

Zutaten

3 Eier (Größe M)
150 g Südzucker Feinster Back Zucker
1 TL Zimtpulver
150 g Paniermehl
5 Kirschen pro Muffin (ca. 250-300 g Sauerkirschen ohne Stein aus dem Glas oder die entsprechende Anzahl frische Kirschen)

Die Eier und den Feinsten Back Zucker mindestens 5 Minuten schaumig schlagen. Dann die Masse mit dem Zimtpulver und dem Paniermehl mischen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). Die Kirschen gut abtropfen lassen. Die Papierförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen. In jede Form einen Löffel Teig geben, 2 Kirschen daraufsetzen, den restlichen Teig verteilen, sodass die Muffinformen zu vier Fünfteln gefüllt sind. Noch einmal jeweils 3 Kirschen in jede Muffinform legen.
Das Muffinblech auf den Backofenrost stellen und die Muffins 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Muffins aus der Form lösen und mit einer Mischung aus Puder Zucker und Vanillin-Zucker bestreuen.

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