Karamellisierte Apfeltarte

Karamellisierte Apfeltarte

Zutaten

Für 1 Tarte (26 cm Ø):

Für den Teig:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Butter
  • 140 g Südzucker Brauner Zucker
  • 2 Eier (Größe M)

Für den Belag:

  • 700 g Äpfel, z. B. Braeburn
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 ml Apfelsaft
  • 50 g Südzucker Brauner Zucker

Zum Überbacken:

  • 100 ml Sahne
  • 100 g Südzucker Brauner Zucker
  • 1 TL Zimtpulver

Außerdem:

  • etwas Mehl zum Ausrollen des Teiges
  • 1 TL weiche Butter und etwas Mehl für die Springform
  • Frischhaltefolie
  • Handrührgerät und Rührschüssel bzw. Küchenmaschine
  • Wellholz
  • Springform mit 26 cm Ø

Zubereitung

  1. Zutaten für den Teig mischen, Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit den Fingerspitzen alles gründlich miteinander verkrümeln. Teig zügig zu einer glatten Kugel verkneten, diese mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Apfelsaft mit dem Braunen Zucker in einem Topf dickflüssig einkochen. Die Apfelspalten zugeben und 5 Minuten darin dünsten, ab und zu umrühren.
  3. Die Springform einfetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 180 °C vorheizen (160 °C Umluft). Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen, in die Form legen, Teigränder leicht andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig 10 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen hellbraun backen. Tarte aus dem Ofen nehmen, Apfelspalten auf dem Teig verteilen und die Tarte weitere 10 Minuten backen.
  4. Sahne halb steif schlagen, mit Braunem Zucker und Zimt verrühren. Tarte aus dem Backofen nehmen und diesen auf 220 °C Oberhitze (keine Umluft) umstellen. Die Sahne auf den Apfelspalten verteilen und die Tarte ca. 15 Minuten goldbraun überbacken. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Zur Übersicht PDF ansehen Druckansicht
Auch als »Tarte Tatin« bekannt, beweist sich der französische Klassiker mit karamellisierten Äpfeln als wahrer Gaumenschmaus!
Karamellisierte Apfeltarte 5 5 2

Susi Südzucker

Leider sind Sie derzeit nicht angemeldet und können somit keine Kommentare verfassen.

Das könnte Sie auch interessieren