Erdbeere mit grünem Pfeffer

mit Gelier Zucker 1plus1

Erdbeere mit grünem Pfeffer

Zutaten

Ergibt ca. 1400 ml

  • 950 g unvorbereitet gewogene Erdbeeren (für 920 g Erdbeerfruchtfleisch)
  • Saft von 2 Zitronen (80 ml = 4 EL)
  • 1-2 TL Grüne Pfefferkörner
  • 1000 g Südzucker Gelier Zucker 1plus1 (=1 Päckchen)

 

Außerdem:

  • Tee-Ei/Gewürzkugel

Zubereitung

  1. Die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen, erst danach die Kelchblätter bzw. den Strunk entfernen. Eine Hälfte der Erdbeeren in ca. ½ cm kleine Stücke schneiden, die andere Hälfte zusammen mit Zitronensaft pürieren.
  2. Das Erdbeerpüree, die Erdbeerstückchen und die in ein Tee-Ei gefüllten Pfefferkörner zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gelier Zucker 1plus1 in einem großen Kochtopf gut vermischen und zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
  3. Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die „eigentliche“ Kochzeit: 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und das Tee-Ei mit den Pfefferkörnern entfernen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.
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Genießen Sie diese leicht pikante Variante der Erdbeere zu deftigen Speisen oder klassisch zum Frühstück.
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Susi Südzucker

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