Crêpes mit Nuss-Kandis-Füllung

Zutaten

Die Eier zusammen mit der Milch und der Sahne schaumig rühren. Das gesiebte Mehl und das Salz unterrühren. Dann den Teig zugedeckt ca. 15 Minuten stehen lassen.
Für die Füllung die gemahlenen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne leicht anbräunen (nicht zu dunkel werden lassen).
Den Krümel Kandis, den Orangensaft und die Sahne zufügen, alles zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren und etwas abkühlen lassen. Evtl. mit etwas Rum oder Cointreau abschmecken.
Den Crêpes-Teig nochmals durchrühren. Bei Bedarf so viel Mineralwasser unterrühren, dass er nicht zu dickflüssig ist.
Das Fett erhitzen, jeweils 2-4 EL (=1 kleine Schöpfkelle) Teig hineingießen und zu einer Crêpe verlaufen lassen. Sobald der Rand rundherum angebräunt ist, die Crêpe wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
Die fertigen Crêpes mit jeweils 1-2 EL der Nuss-Kandis-Füllung bestreichen und zu einem Viertel zusammenklappen. Mit Puder Zucker bestäubt servieren.

Zur Übersicht PDF ansehen Druckansicht