Bananenkuchen

Bananenkuchen

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Südzucker Feinster Back Zucker
  • 3 gestrichene TL Südzucker Vanillin Zucker
  • 5 Eier (Größe M)
  • 125 g geschälte, gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 300 g Fruchtfleisch von reifen Bananen

Für die Glasur:

  • 100 g Südzucker Puder Zucker
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • ca. 5 TL warmes Wasser

Sonstige Zutaten:

  • 1 TL weiche Butter und etwas Mehl für die Form

Außerdem:

  • Backpinsel
  • Handrührgerät mit Rührbesen und Rührschüssel
  • Kastenform (ca. 30 x 10 cm)
  • Kuchengitter
  • Mehlsieb
  • evtl. Pürierstab

Zubereitung

  1. Die Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Butter zusammen mit dem Feinsten Back Zucker, dem Vanillin Zucker und den Eiern schaumig rühren. Anschließend die gemahlenen Mandeln und das mit Backpulver vermischte, gesiebte Mehl unterrühren. Das Bananenfruchtfleisch pürieren oder mit einer Gabel gut zerdrücken und unterheben.
  3. Die Teigmasse in die Kastenform füllen und den Bananenkuchen auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 60 Minuten backen.
  4. Den in der Form etwas abgekühlten Bananenkuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
  5. Den Puder Zucker mit Zimt mischen und mit Wasser glatt rühren und den Bananenkuchen mit der Glasur überziehen.
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Kuchen mal anders! Mit püriertem Bananenfruchtfleisch wird ein einfacher Kuchen ganz leicht aufgepeppt!
Bananenkuchen 4.5 5 6

Susi Südzucker

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