Bananenkuchen

Zutaten

Für den Teig:

250 g weiche Butter
200 g Südzucker Feinster Back Zucker
3 gestrichene TL Südzucker Vanillin Zucker
5 Eier (Größe M)
125 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
350 g Weizenmehl (Type 405)
300 g Fruchtfleisch von reifen Bananen

Für die Glasur:

100 g Südzucker Puder Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt
ca. 5 TL warmes Wasser

Sonstige Zutaten:

1 TL weiche Butter und etwas Mehl für die Form

Außerdem:

Backpinsel
Handrührgerät mit Rührbesen und Rührschüssel
Kastenform (ca. 30 x 10 cm)
Kuchengitter
Mehlsieb
evtl. Pürierstab

Zubereitung

Die Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben, den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter zusammen mit dem Feinsten Back Zucker, dem Vanillin Zucker und den Eiern schaumig rühren. Anschließend die gemahlenen Mandeln und das mit Backpulver vermischte, gesiebte Mehl unterrühren. Das Bananenfruchtfleisch pürieren oder mit einer Gabel gut zerdrücken und unterheben.
Die Teigmasse in die Kastenform füllen und den Bananenkuchen auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 60 Minuten backen.
Den in der Form etwas abgekühlten Bananenkuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Den Puder Zucker mit Zimt mischen und mit Wasser glatt rühren und den Bananenkuchen mit der Glasur überziehen.

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kochenbackenselbermachen

Kommentar vom 20.01.2017 08:30

Sehr sehr lecker und ideal um nicht mehr ganz so ansehnliche Bananen zu verarbeiten. Statt mit dem Zuckerguß, habe ich den Kuchen mit Schokoglasur überzogen.