Aprikosenbrotaufstrich

mit Gelier Zucker 2plus1

1000 g frische Aprikosen (unvorbereitet gewogen, ergibt ca. 900 g Fruchtfleisch)
Saft von 1/2 Zitrone (= 20 ml = 1 EL)
4 cl Aprikosengeist
100 g getrocknete Aprikosen
500 g Südzucker Gelier Zucker 2plus1 (= 1 Päckchen)

Die Aprikosen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Zitronensaft und dem Aprikosengeist pürieren. Die getrockneten Aprikosen in ca. ½ cm große Würfel schneiden. Das Fruchtpüree mit den Würfeln und dem Gelier Zucker 2plus1 in einen großen Kochtopf geben und alles gut vermischen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.

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