Apfel-Quitten-Konfitüre

mit Gelier Zucker 1plus1

550 g Quitten (unvorbereitet gewogen, ergibt ca. 450 g Fruchtfleisch)
500 g Äpfel (unvorbereitet gewogen, ergibt ca. 400 g Fruchtfleisch), z.B. Boskop
Saft von 2 Zitronen (= 80 ml = 4 EL)
1000 g Südzucker Gelier Zucker 1plus1 (= 1 Päckchen)

Den weißen Flaum auf der Schale der Quitten mit einem Küchentuch abreiben. Dann die Quitten waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Quittenstücke mit 500 ml Wasser bei geringer Hitze 20-25 Minuten zugedeckt weich kochen. Die Äpfel waschen, gut abtropfen lassen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel klein schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
Die weich gekochten Quittenstücke mit der restlichen Kochflüssigkeit (ca. 100 ml) und den Apfelstücken pürieren, das Fruchtpüree abkühlen lassen. Das kalte Fruchtpüree mit dem Gelier Zucker 1plus1 in einem großen Kochtopf gut vermischen.
Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte Masse kräftig sprudelt. Jetzt beginnt die Kochzeit: 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen.

Zur Übersicht PDF ansehen Druckansicht