Apfel-Marzipan-Kuchen

Apfel-Marzipan-Kuchen

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Südzucker Brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 200 g kalte Butter

Für den Belag:

  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 2 EL Rum
  • 1000 g säuerliche, feste Äpfel

Für den Guss:

  • 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 250 ml Milch
  • 50 g Südzucker Brauner Zucker
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 2 Eier (Größe M)

Sonstige Zutaten:

  • 40 g Mandelblättchen
  • 1 EL Südzucker Brauner Zucker
  • Butter für die Form
  • etwas Mehl zum Ausrollen

Außerdem:

  • Apfelausstecher
  • Mehlsieb
  • Springform (Durchmesser 26 cm)

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Braunen Zucker, das Salz und das Ei in eine Vertiefung in der Mitte des Mehles geben und die Butter in Flöckchen darüber verteilen. Alles möglichst schnell mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten, diesen in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  2. In der Zwischenzeit die Kuchenform einfetten und den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  3. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche größer als den Springformboden ausrollen (sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl mit der Hand unterkneten) und die vorbereitete Form damit auslegen, den Teig am Rand nach oben drücken.
  4. Die Marzipanrohmasse in dünne Scheiben schneiden (evtl. zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie legen und ausrollen), gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen und mit dem Rum beträufeln.
  5. Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse ausstechen. Die in 1 cm dicke Scheiben geschnittenen Äpfel ringförmig auf dem Boden aus- und übereinanderlegen.
  6. Das Puddingpulver mit 3 Esslöffeln der Milch anrühren. Die restliche Milch mit dem Braunen Zucker kurz aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unterrühren. Dann die zerkleinerte Marzipanrohmasse und die Eier unterrühren und die Masse auf den Äpfeln verteilen. Mit den Mandelblättchen und Braunem Zucker bestreuen.
  7. Den Kuchen auf der mittleren Backofenschiene bei 200 °C Ober- und Unterhitze 45-50 Minuten backen.
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Kuchenzeit! Mit dem Apfel-Marzipan-Kuchen und dem Zusammenspiel von fruchtig-frisch zu süß und mild lassen sich Groß und Klein begeistern!
Apfel-Marzipan-Kuchen 4.5 5 7

Susi Südzucker

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