Handrührgerät mit Rührbesen und Rührschüssel bzw. Küchenmaschine
Muffinblech (12er-Blech) und 12 Muffin-Papierbackförmchen (Durchmesser 5 cm)
Zubereitung
Das Ei mit dem Braunen Zucker schaumig rühren. Die weiche (bis flüssige) Butter dazugeben, anschließend die saure Sahne unterrühren.
Den Backofen auf 180-190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Vollkornmehl, das Weizenmehl, das Backpulver, das Natron, den Vanillin Zucker und die Kokosraspel vermischen und unter die feuchte Masse heben, dann die Ananasstückchen zufügen.
In jede Vertiefung des Muffinblechs ein Papierbackförmchen setzen und jedes etwa zu 2/3 mit Teig füllen. Die Muffins auf der mittleren Backofenschiene ca. 25 Minuten backen.
Die fertigen Muffins etwas abkühlen lassen, lauwarm aus dem Blech heben und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann die Muffins mit Puder Zucker bestäuben.
Zur ÜbersichtPDF ansehenDruckansichtSusi SüdzuckerMuffins als Geburtstagskuchen? Das macht doch jeder! Aber nicht mit so raffinierten Rezepten wie zum Beispiel den Ananas-Kokos-Muffins.
Ananas-Kokos-Muffins
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Susi Südzucker
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